科创之星 波尔多五大名庄之一木桐酒庄前任酿酒师贝丹・布迪尔到访华昊酒庄，共探中国特色酒庄的品质进阶之路

当波尔多的百年酿酒智慧邂逅贺兰山东麓的黄金风土，一场跨越国界的葡萄酒文化对话于11月6日在华昊酒庄温情启幕。法国波尔多五大名庄之一木桐酒庄前任酿酒师贝丹・布迪尔（Berdan Boudier）携同伴邓老师如约到访，在庄主程潜、酿酒师江涛的热忱陪伴下，贝丹·布迪尔用他阅遍全世界名庄的眼睛和双手，细细触摸着这片中国土地的葡萄酒脉搏。

这并非一次简单的访问考察，更像是一场关于风土信仰的共鸣，一次对中国特色主题酒庄的品质进阶之路的真理求索与“高层设计”。

车间与酒窖：技艺的切磋与时间的艺术

在发酵车间，不锈钢罐的光泽映照着中法庄主酿酒师交流的身影。贝丹·布迪尔不仅查看设备，更与酿酒师江涛深入探讨发酵过程中的每一个细微抉择——温度曲线的控制、浸渍时间的长短、酵母的选择……他将木桐酒庄积累的百年经验，化作一个个生动的实践案例倾囊相授。贝丹·布迪尔指出，酿酒是理性科学与感性艺术的精妙平衡，关键在于理解每一步工艺如何与当地的葡萄特性对话，从而塑造出独一无二的酒体风格。

移步幽暗静谧的陈酿酒窖，橡木桶的沉香在空气中缓缓流淌。贝丹·布迪尔轻叩桶壁，如同聆听时间深处的回响。他围绕橡木桶的来源、烘烤程度以及陈酿管理，分享了诸多独到见解。“橡木桶不应是喧宾夺主的角色，”专家阐释道，“它的使命，是充当一位谦逊的协奏者，引导葡萄酒缓慢氧化，发展出更复杂的层次感，最终完美绽放其本色风土。”

葡萄园：风土的基石与有机的哲学

不辞辛苦的国际资深专家踏入华昊的有机葡萄种植基地。脚下是富含矿物质的沙壤土，眼前是沐浴在充足日照中、已完成冬剪的葡萄藤。这片被黄河水滋养的砂石土壤，孕育着占比达60%的马瑟兰葡萄，其中既有树龄超12年的老藤，也有8年生的壮枝，构成了独特的树龄结构样本。

庄主程潜如数家珍地介绍其坚持多年的有机种植理念——不追求产量的数字虚荣，只专注于每一颗果实的内蕴力量。贝丹·布迪尔俯身捧起一抔黄土，仔细审视，目光中流露出赞许。“这是对风土最谦卑的敬畏，更是酿造高品质葡萄酒的坚实根基。”

“伟大的葡萄酒，其灵魂永远深植于土壤之中。”专家感慨道，“在这里，我看到了对风土的敬畏。有机，不是标签，而是与自然达成的一份契约，是酿造高品质葡萄酒最坚实的根基。”专家结合波尔多名庄的种植经验，提出“持续严格控产”的专业建议，直指“少而精”的品质核心，通过更为“严苛”的控产，让有限的果实凝聚更浓郁的风味，必将实现品质的跨越式升华。

品鉴与共论：马瑟兰的东方味道与国际视角

品鉴环节无疑是此行的高潮。华昊酒庄倾心打造的马瑟兰系列酒款依次呈现。贝丹·布迪尔饶有兴致地举起酒杯，观色、闻香、品味、回味，每一个步骤都细致入微。他盛赞马瑟兰这一品种在贺兰山东麓找到了极佳的风土表达，既展现了品种本身的紫罗兰花香和黑色莓果香气，又融入了本地风土赋予的坚实结构与独特韵味。

“马瑟兰，无疑是书写中国葡萄酒故事的一个绝佳主角。”贝丹·布迪尔评价道。在坦诚而富有建设性的氛围中，专家既精准指出了酒款当前令人欣喜的品质优势，也清晰勾勒出未来风味复杂度与陈年潜力可提升的空间。他与庄主程潜、酿酒师江涛就酿造工艺的精细调整、风味结构的精准把控等议题，展开了深度探讨，为华昊带来了植根于国际视野的真知灼见。

贝丹·布迪尔精准点出华昊马瑟兰的优势，同时坦诚分享酿造核心技术，就风味萃取度、单宁结构优化等议题与庄主程潜和酿酒师江涛展开深度探讨，既肯定了华昊酒庄差异化酿造哲学的成效，也指明了未来可精进的空间。“这场坦诚而富有建设性的品鉴交流，让华昊马瑟兰的风土表达有了更清晰的国际坐标。”程潜表示。

启示与展望：特色化是通往卓越的必经之路

此次访问的深远意义，远超一次技术指导。它是一次关于中国特色酒庄如何走向世界的思想碰撞。贝丹·布迪尔强调，中国葡萄酒已经度过了单纯的模仿阶段，正步入一个自信表达“我是谁”的黄金时代。

“波尔多有波尔多的传奇，而中国，理应开创中国的经典。”他鼓励华昊团队，“对马瑟兰的深度探索与专注，正是华昊走向特色化、精品化的正确路径。特色化，意味着深刻理解并真诚表达你所拥有的风土，这将是未来在国际舞台上立足的根本。”

从种植基地到发酵车间，从陈酿酒窖到品鉴桌前，贝丹・布迪尔与华昊团队的交流始终围绕着“风土尊重”与“工艺精进”两大核心。木桐酒庄所代表的波尔多酿酒传统，强调对风土的精准解读与工艺的极致追求，这与华昊酒庄十余年深耕马瑟兰、坚守有机种植的理念不谋而合。此次来访，不仅是技术层面的经验互通，更是中外葡萄酒文化的深度交融——贝丹・布迪尔带来的国际视角，让华昊酒庄得以在全球坐标系中审视自身发展，而华昊酒庄对中国风土的深刻理解与创新实践，也让世界看到了贺兰山东麓的独特魅力。

庄主程潜表示，此次交流如同一剂强心针，更加坚定了华昊深耕风土、走品质与特色之路的决心。“贝丹·布迪尔先生带来的不仅是技术，更是一种酿酒哲学的启迪。我们将继续倾听土地的声音，让华昊的马瑟兰，成为世界认识中国葡萄酒的一面旗帜。”

当木桐的百年匠心与华昊的东方探索相遇，激荡出的不仅是技艺的火花，更是文明的对话。贺兰山下的这片土地，正孕育着紫色的梦想。这次风土的对望，已为这梦想注入了更为广阔的国际视野与深邃的思想内涵，预示着中国葡萄酒一个崭新篇章的开启。（红杉/原创）

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